Ronds de carottes et Trois petits pois...

Après des années d'épinards à la crème surgelés, j'ai découvert les "vrais" épinards. Un vrai plaisir !

Pour 2 ou 3 personnes

• 2 gousses d'ail
• épinards frais (l'équivalent d'un sac plastique)
• un bloc de tofu
• 10 cl de crème fraiche liquide
• huile d'olive

1. Hachez l'ail. Dans un wok, versez un trait d'huile d'olive et ajoutez l'ail. Laissez dorer 3-4 minutes. 
2. Lavez les feuilles d'épinard, et coupez les branches.
3. Coupez en petits cubes le tofu.
4. Versez le tofu et les épinards dans le wok. Je couvre le tout d'un couvert.
5. En fin de cuisson, je rajoute la crème fraîche.

Le riz acccompagne très bien ce plat.

Je fais cuire le tout à feu moyen environ 15 minutes. Selon votre goût, vous pouvez raccourcir ou augmenter le temps de cuisson.

Une recette très simple à réaliser et délicieuse pour les amateurs d'épinards.

Ingrédients :

1 oignon

250 g de lentilles vertes

1 carotte

100 g de lardons fumés

Quelques feuilles de laurier

1- Emincez l'oignon.
Faites-le revenir avec l'huile d'olive dans un faitout.

2- Mettez les lentilles dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.

3 - Epluchez et coupez la carotte en rondelles.

4 - Versez les lentilles dans le faitout et recouvrez-les d'eau.
Ajoutez les rondelles de carotte et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu deux pendant 30 minutes.

5 - Ajoutez les lardons fumés, un peu de sel et du poivre.
Mélangez.
Prolongez la cuisson de 20 minutes.

• Préparation : 15 mn
  Cuisson : 20 mn

Pour 24 petits moelleux :

• 4 maquereaux

  

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 échalotte
• ciboulette
• le jus d'un citron
• 25 g de beurre
• 15 cl de crème fraîche
• sel, poivre

Le court-bouillon :

Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Mettez dedans quelques rondelles de carottes, du thym, du laurier, du sel et du poivre et de les oignons et portez à ébullition. Ensuite, enlevez du feu et laissez refroidir.

Les rillettes :

• Plongez les maquereaux dans le court-bouillon refroidi et remettez sur le feu. Enlevez du feu au retour de l'ébullition et égoutez les maquereaux.
• Mettez le beurre ramolli dans le fond d'un saladier.
• Décortiquez les maquereaux et mettez-les dans le saladier. Rajoutez les rondelles de carotte et quelques oignons issus du court-bouillon. 
• Coupez les échalottes en tous petits morceaux, ciselé la ciboulette avec des ciseaux et mélangez.
• Ajoutez la crème liquide, le jus de citron et mélangez.
• Salez et poivrez
• Mélanger le tout avec la fourchette afin de donner un aspect rillette.

Pour cette quantité, j'ai obtenu l'équivalent d'un bol de rillette.

La saison des pommes bientôt finie, je profite d'un petit tour au marché pour m'approvisionner afin de préparer un petit dessert.

J'ai utilisé une dizaine de pommes. Une fois épluchées et coupées, je fais cuire les pommes avec un peu d'eau dans une casserole pendant 20-30 minutes. Je rajoute un peu de sucre et de cannelle. Une fois les pommes cuites, je les mixe pour donner un aspect ontueux.